DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | 박무영 | - |
dc.contributor.advisor | Park, Moo-Young | - |
dc.contributor.author | 박인식 | - |
dc.contributor.author | Park, In-Shik | - |
dc.date.accessioned | 2011-12-12T08:50:35Z | - |
dc.date.available | 2011-12-12T08:50:35Z | - |
dc.date.issued | 1978 | - |
dc.identifier.uri | http://library.kaist.ac.kr/search/detail/view.do?bibCtrlNo=62254&flag=dissertation | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10203/27804 | - |
dc.description | 학위논문(석사) - 한국과학기술원 : 생물공학과, 1978.2, [ vi, 57 p. ] | - |
dc.description.abstract | 우유를 산패로 부터 방지하기 위해 과산화수소를 이용한 보존법에 관해 조사하였다. 착유직후의 우유의 경우 30℃에서 0.03% 이하의 과산화수소 농도에서 인위적으로 catalase 를 첨가없이 16시간 이내에 분해가 되었다. ml 당 $1 × 10^5$의 오염정도에서는 30℃에서 8시간 동안 보존하기 위해서는 0.02%의 과산화수소 농도로써 충분하였고, 20℃에서는 12시간 동안 가능하였다. 과산화수소의 분해가 완료되는 동시에 우유속의 오염균의 생장이 시작되었으며 이는 과산화수소의 농도가 낮을수록 균의 오염상태가 높을수록, 온도가 높을수록 촉진되었다. 과산화수소의 첨가로써 산생성은 충분히 억제할 수 있었으며 과산화수소의 살균작용은 미생물의 종류마다 다르게 나타났다. Hydrogen peroxide-catalase 처리로써 과산화수소를 완전 분해 시켰을 경우 유산균의 생장과 활성에 별다른 차이가 없었으나, 과산화수소가 잔존했을 경우에는 유산균의 활성에 큰 영향을 미쳤다. | kor |
dc.language | kor | - |
dc.publisher | 한국과학기술원 | - |
dc.title | 일시적보존을 위한 목장우유의 과산화수소처리 | - |
dc.title.alternative | Hydrogen peroxide treatment of farm milk for temporary preservation | - |
dc.type | Thesis(Master) | - |
dc.identifier.CNRN | 62254/325007 | - |
dc.description.department | 한국과학기술원 : 생물공학과, | - |
dc.identifier.uid | 000761047 | - |
dc.contributor.localauthor | 박무영 | - |
dc.contributor.localauthor | Park, Moo-Young | - |
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